【 美食菜谱 】超简单家常食谱:5 步骤做出奶油蒜味鲜虾| 虾的做法 | 蒜蓉虾的做法




新年快乐!在假日季节里一连串忙不停的行程与会议之后,我终于有时间坐下来写文章和Populayer的读者们好好聊聊,这也是这个周末待在乡村小屋里的我,一心一意最想做的事了。

因为旅行的关系,我到了新年前夕才和男朋友交换了礼物,猜猜看我得到了什么?其中一个礼物就是这个—当啷—一年365天365道食谱!我很喜欢烹饪,当然很高兴收到这个礼物,不过呢,不得不说,我男友真的是很聪明!这更像一个可以让他天天收到「礼物」的「礼物」吧?只能说,真的是太会算啦!

超简单家常食谱:5 步骤做出奶油蒜味鲜虾

我收到的食谱分别是Williams Sonoma的Salad of the Day与One Pot of the Day,这些食谱的好处是依照季节策划不同的料理,所以都会利用到当季的食材,做法简单又直接,最重要的是,很适合现代的职业女性—就像我!

而我的男友呢,也选好了他的新年礼物—从食谱里挑了「奶油蒜味鲜虾」,希望我新年做给他尝尝。这是五月的食谱,而我们恰好有从市场买来的新鲜虾子,所以就决定动手试试看。虽然是四人份的食谱,但我们两个人一点也不觉得这会是个问题…。

奶油蒜味鲜虾

材料

超简单家常食谱:5 步骤做出奶油蒜味鲜虾

1 ½ 磅(约24-28)大虾,去肠、剥壳留尾。

½杯中筋面粉

½茶匙盐

¼茶匙现磨胡椒

2汤匙橄榄油

12汤匙无盐奶油 (我大概用了8汤匙)

3瓣蒜 (我们喜欢大蒜,所以加倍用—6瓣蒜)

¼ 杯 无甜味白酒

1颗柠檬份量的柠檬皮屑

2汤匙柠檬汁

2汤匙细碎的平叶洋香菜

柠檬片(装饰用,可加可不加)

步骤

1. 找一个浅碗,放入面粉、盐与胡椒搅拌后,替虾子均匀裹粉。

超简单家常食谱:5 步骤做出奶油蒜味鲜虾

超简单家常食谱:5 步骤做出奶油蒜味鲜虾

2. 在大的平底锅里放入2汤匙橄榄油以中高温加热,加入虾,不时翻炒直到变不透明,大概3分钟,起锅后以铝箔盖住保温备用。

超简单家常食谱:5 步骤做出奶油蒜味鲜虾

3. 将炒锅的温度调至中低温,加进2汤匙奶油与大蒜,炒至软嫩有香味,大约2分钟,放进白酒、柠檬皮与柠檬汁加温煮沸,直到酱汁收至一半,约需费时1分钟。

超简单家常食谱:5 步骤做出奶油蒜味鲜虾

4. 将温度调到最低,搅拌剩下的奶油,再一次一匙奶油加入,融化后再加入另一匙。

5. 把虾子再放进酱汁里拌匀,起锅后加盐与胡椒调味,撒上洋香菜就完成了。

超简单家常食谱:5 步骤做出奶油蒜味鲜虾

奶油鲜虾往往都会搭配各种义大利面,是道很常见又受欢迎的菜。没有义大利面,我们就简单地配上刚出炉的法国棍子面包,用手撕开刚烤好的长棍面包,还可以看到蒸气不断地从柔软的白色面团中飘出来,再沾上浓浓的大蒜奶油酱汁…还需要解释吗?酒的话就搭配新鲜的白酒解腻,味道虽然简单,却非常美味,让人身心都得到极大的满足。

超简单家常食谱:5 步骤做出奶油蒜味鲜虾

这食谱里的奶油份量对讲究健康的人来说可能有点过多,如果想要「轻」一点的版本,只要用两汤匙的奶油将大蒜煮到有香气,再加两汤匙的面粉进去炒锅搅拌形成柔滑的面煳(也就是所说的白色油煳),慢慢加进白酒、柠檬皮与柠檬汁不停搅拌。用鸡高汤取代之前食谱里提到的6-10汤匙奶油,就不会太油腻,而且还是很好吃,重点是少了很多很多的罪恶感!如果你想要有点变化的话,干贝也会很适合这个酱汁喔!

我和男友都很喜欢这个食谱,下班回家做也不会太费工,如果你喜欢办晚餐派对,拿来招待客人也会让人印象深刻。这道菜深得我心,用来开始新的一年真是太适合啦!