【 美食菜谱 】直觉式营养图表 直接用食材排给你看| 拼贴 | 健康小常识




直觉式营养图表 直接用食材排给你看

这年头吃得安心好像比吃得健康还要难,摄影师 Julia Malanuk 将维他命和矿物质视觉化,就明明白白告诉大家,自己到底吃了什么东西下肚,或者如果你想补充特定营养素可以怎么吃比较天然。

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N 钠

看到菠菜,第一个想到的就是补血的铁质,其实菠菜也含有丰富的钠,还有蘑菇也是。钠与水在体内的代谢与平衡有很大的关系,所以怕水肿的朋友们,切忌重咸高钠

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Mn 锰

锰是人体必要的微量矿物质,虽然营养界尚未证明、不过有一说摄取少量锰对于脑部运作有帮助,亦可缓和神经过敏并增强记忆力,咖啡、茶或麦片榛果类就是来源之一。

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维他命B9

香蕉、枇杷、葡萄干等食物都富含维他命B9。维他命B9听起来好像有点陌生,其实它还有另外一个名字「叶酸」,能够帮助神经管的形成,是孕妇怀孕期间的必备营养素。

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维他命P

维他命P又被称为生物类黄酮,对维他命C的吸收和消化有很大影响,可说是鱼帮水、水帮鱼的关系,所以桑葚、葡萄等水果,多吃点准没错。

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维他命B8

维他命B8又名肌醇,可以预防掉发、帮助受孕,和胆碱一起结合,可以降低血液中的胆固醇含量。

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Co 钴

钴也是维生素B12的组成成分,与维生素B12一起作用,可帮助血球形成,蛋和谷物都是很好的补充来源。

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Cr 铬

铬是人体所需的微量矿物质,能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率,为重要的血糖调节剂,常见的碗豆仁,就含有包含铬在内等多种微量元素。

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Se 硒

硒这个和我们有点不太熟的矿物元素,如果少了它,可是会降低人体的免疫能力,增加病毒感染,甚至罹癌的风险。而菇类食物就含有丰富的膳食纤维、硒元素和矿物质。

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维他命B1

看到这里,好像开始感受到维他命B家族的庞大规模(笑)!维他命B群的作用大多是能量代谢的辅助角色,像是维他命B1可以帮助分解碳水化合物,杏仁、麦片、燕麦都是常见的食物。

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Cu 铜

不说不知道,人体缺乏铜会导致贫血、毛发和骨骼异常。铜主要存在于龙虾等海鲜,以及橄榄等食物中。

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维他命B12

缺乏维他命B12最常见的症状是恶性贫血,通常维他命B12存在于动物食品中,素食者可以改透过海带、藻类食物摄取。