【 美食菜谱 】怎么用奶油装饰蛋糕 专业糕点师傅的3个小秘诀| 抹奶油技巧 |




自己动手做蛋糕,可以说是每个女孩的梦幻行程之一,但那种专业糕点师傅,为蛋糕抹上的美丽鲜奶油外衣,自己做起来才会知道,原来并不简单,不是抹得凹凹凸凸,就是不均匀地让部分蛋糕露了出来,没有经过长时间的练习,要做到漂亮的呈度,其实不太容易,但如果我们可以掌握一点小秘诀,应该可以加分不少。

怎么用奶油装饰蛋糕 专业糕点师傅的3个小秘诀

the kitchn 为我们找出 3 个专业糕点师傅装饰奶油的秘诀,一些小 tips 能够让装饰奶油这件事,更容易上手。

1、先将蛋糕冷冻

怎么用奶油装饰蛋糕 专业糕点师傅的3个小秘诀

蛋糕的屑屑,就是造成铺上鲜奶油会不平整的原因,糕点师傅的做法,就是先将蛋糕冷冻约 10 至 15 分钟,让蛋糕的表面有一层薄薄的结霜,让蛋糕变得相对平整,这样要抹上奶油就容易许多了,也要记得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先处理掉,再挖新的奶油。

2、使用蛋糕转台

怎么用奶油装饰蛋糕 专业糕点师傅的3个小秘诀

抹奶油时,要转的是蛋糕,而不是你自己,所以准备一个蛋糕转台,让抹刀维持不动,以蛋糕的旋转带来更方便而平整的效果。

3、为抹具加热

怎么用奶油装饰蛋糕 专业糕点师傅的3个小秘诀

将抹具放置热水中加热,擦干后再使用,微热的抹具,可以慢慢地融化冰镇过蛋糕的结霜,打造平顺的奶油外衣。

怎么用奶油装饰蛋糕 专业糕点师傅的3个小秘诀