【 美食菜谱 】喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理| 虾的做法 | 炸虾的做法




经常告诫自己要多吃蔬菜沙拉、水煮鸡胸肉这些来跟随增肌减脂的健康脚步,但每个月总会有那么些时刻会像发了疯一样想念我那么热辣辣、酥脆脆的炸物料理,这其中炸鸡和炸虾是我最最无法抗拒的,在外用餐发现菜谱上有这两道,就会像灵魂被支配了一样莫名其妙地跑去下单。

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

你也很爱炸物吗?那么快来尝试这道炸虾料理好了,做起来非常简单,金黄酥脆,牙齿咬下的那一声“咔滋”,让刷盘子什么的苦差事都值得了,再配上飘着芒果香甜、尝起来酸甜辣的蘸酱和冰冻爽口的啤酒,这就是最棒的时光。

制作炸虾配甜辣芒果酱,你会需要用到:

炸虾

大虾8个

鸡蛋1个

低筋粉、面包糠适量

现磨黑椒与海盐适量

清酒1/2 tsp (也可以用料酒或白葡萄酒代替)

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

甜辣芒果酱

芒果肉 1/4杯

蛋黄酱 2.5 tbsp

蜂蜜1/2 tbsp

是拉差或ABC辣椒酱 1/2 tbsp

咖喱粉 1/4 tsp

盐 1/8 tsp

新鲜柠檬汁 3/4 tbsp

芫荽 1/8 杯

制作步骤:

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

1. 鲜虾去头去壳,用牙签挑出肠泥,然后在虾腹位置横着轻切3刀,这个断筋动作可以让虾子在受热后不要卷成一团,能够有更漂亮的弧度。另外,记得要保留虾尾,这样才漂亮。

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

2. 处理好的虾肉放在碗中,撒上适量黑椒,海盐的话放一小撮即可,因为后面的蘸酱也能够补充味道。腌制的时候,如果你用的虾不是特别新鲜,可以稍稍加一点点清酒进去。拌匀,腌制5分钟。

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

3. 接着是“过三关”,虾肉沾上低筋粉,然后是蛋液,最后用面包糠包裹,抖落多余的面包糠,放一边静置两三分钟,但记得虾尾不要沾到。

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

(如果你想炸虾看起来更大只更饱满,可以试试“过五关”,也就是低筋粉—蛋液——面包糠—蛋液—面包糠,这次图中的炸虾就是过了五关。如果想要更香,可以在面包糠中加入芝士粉)

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

4. 深锅中加入足量油,中高火加热到大约170摄氏度,家里没有温度计的话可以试试丢入几颗面包糠来测试,如果丢入时一接触到油便立刻冒泡就算够热,然后转小火,放入虾,炸个1分钟到外层金黄即可捞出吸油。如果用的是我用的这种小锅,建议一次最多放入4只就好。

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

5. 接下来我们来做酱料。方法非常简单,只要将材料表中酱汁部分的食材全部倒入食物处理机搅打到彻底混合即可,你也可以用石臼来混合。

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

6. 酱料做好后我们开始摆盘,配上柠檬角好看而且清新解腻。