【 手工達人 】儋州千年古鹽田:純手工製作的“老鹽”咸中帶甜還消火| 鹽田 | 製鹽




儋州千年古鹽田:純手工製作的“老鹽”咸中帶甜還消火

將經過太陽晒乾的海灘泥沙聚攏到池子里,澆上海水過濾,製成滷水。這道程序可以將氯化鈉中的氯過濾掉,制出的鹽才不會苦。

儋州千年古鹽田:純手工製作的“老鹽”咸中帶甜還消火

將滷水倒在石槽內,經太陽暴晒製成鹽

儋州千年古鹽田:純手工製作的“老鹽”咸中帶甜還消火

鹽工收鹽

儋州千年古鹽田是我國最早也是最後一個日晒製鹽點,距今1200多年,總面積750畝,有7300多個形態各異的硯式鹽槽,年產量500噸。千百年來,滄海桑田,如今在現代化廠區林立的洋浦經濟開發區內,鹽田村人依然在古老的鹽田裡沿襲着1200多年來古老的製鹽技藝,被人們稱為洋浦最早的“工業”。

解說員是鹽田村本地姑娘,她告訴記者,與我們平時吃的粗鹽不同的是,用這種傳統方法曬制的海鹽,也就是我們俗稱的“老鹽”均為自然結晶的細顆粒,咸中帶甜,而且曬出的鹽本身就含有碘元素,還具有消火的功效。平時村裡人牙齦腫痛,只要含一口老鹽水,很快就能消腫。在得知該種鹽的功效后,隨行的記者也在現場買起鹽來。

據了解,目前掌握這一技術的主要是村裡為數不多的老人,有關部門正着手對古鹽田實行保護性開發,先將古鹽田保護好,今後或將打造古鹽田公園,展示曬鹽技藝,通過幫助村民增收引導更多人學習這項技藝,使得這項傳承千年的技藝得以繼續傳承。

製鹽流程:

鹽工們根據海南島高溫烈日的特點,用經過太陽晒乾的海灘泥沙澆上海水過濾,製成含高鹽分的滷水,再將滷水倒在石槽內,經暴晒製作成鹽巴。由於這裡的鹽味鮮,並對多種疾病有療效,清朝乾隆皇帝聞報后,御書“正德”賜給鹽田人。

鹽工們就地取材,將海邊大片的天然火山岩石削去一半,鑿成無數淺淺石槽,像一方方硯台比肩佇立,因石而異,大小、高低錯落,有些上面還雕鑿着古樸的文字,錯落有致地分佈鑲嵌在一壟壟、一塊塊的鹽田周圍,蔚為壯觀,平時在石槽中注入經過濾后的海水,海水漲潮時海水也會自動漫入這些石槽,讓烈日曝晒成鹽。